normy jakościowe a indywidualne potrzeby

[Synonymousii]

Witam!
Czy ktoś, kto zna bliżej branżę handlową, może mi coś wytłumaczyć? Z jednej strony: w praktycznie każdej kategorii produktów obowiązują jakieś standardy jakości, wynikające z przepisów polskich lub unijnych. Z drugiej: wiele osób czy firm zamawia często coś na specjalne zamówienie, dostosowanego do swoich wymagań.
I jak teraz tworzy się ogólne normy, aby obowiązywały również w przypadku takich unikalnych wyrobów?